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引入“4D廚房” 讓食品安全“看得見”

看過3D電影,但你聽過“4D廚房”嗎?12月25日上午,在巴丹吉林大酒店“4D廚房”驗收及現場觀摩會上,百餘名餐飲企業代表、居民及阿拉善左旗市場監管局相關工作人員參觀了這個透明安全健康的“4D廚房”。

記者看到,整個操作間明亮通透,後廚地面乾淨衞生,鍋鏟等廚具擺放整齊,見不到一絲油污,所有的菜品分類存放,還貼上了醒目的標籤。“以前,餐飲企業廚房通常都是謝絕參觀的,至於炊具的衞生、食材的優劣、廚師的技藝更是‘天機不可泄露’。現在這家酒店廚房卻喊出了‘歡迎參觀’的口號,讓消費者能直接看到廚房裏的情況,吃着也就更放心了。”居民王桂蓮感慨道。

阿左旗市場監管局額魯特所副所長丁向東説,“4D廚房”是以整理到位、責任到位、執行到位、培訓到位為元素的餐飲業後廚管理體系,是一種創新型後廚管理模式,也是目前國內餐飲業頂尖的管理系統,它一改傳統廚房雜亂的現象,將各種物品分類規整,有效降低了食品安全風險。“巴丹吉林酒店‘4D廚房’的建成,將進一步推動阿左旗食品安全領域的規範化建設,帶動全旗餐飲行業提高服務水平,確保羣眾‘舌尖上的安全’。”丁向東説。( 趙楠)

[責任編輯:賽音畢力格]

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